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台湾乌鱼子比赛揭晓推广给陆客尝鲜

2019-07-20 16:48:08来源:励志吧0次阅读

台湾乌鱼子比赛揭晓 推广给陆客尝鲜

台海1月11日讯 “台湾十大优质乌鱼子”昨天下午在国宾饭店举行第二届颁奖典礼。台湾“农委会”渔业署署长沙志一表示,期许透过比赛提升乌鱼子养殖品质。他强调,下一步要将台湾美味的乌鱼子推广给陆客,让喝红酒配起士的习惯,改成喝红酒配乌鱼子。

乌鱼子是将乌鱼卵取出后盐渍、晒乾而成,有一股特殊香味,是台湾高贵美食代表,由于数量不多,价格居高不下,600公克新台币2千多元起跳,为年节礼品市场上的高档货色。

沙志一表示,目前养殖和野生的乌鱼子品质已经相差不多,野生乌鱼子今年大约才2万尾,约4公吨左右,但养殖乌鱼子则有2000多公吨。以前捕抓野生乌鱼,取其卵制成乌鱼子,会减少大自然鱼类数量,他推荐养殖乌鱼子给大家,符合世界趋势。

乌鱼子在台湾甚受老饕欢迎,沙志一表示,下一阶段就是将乌鱼子推广给陆客。大陆经济很好,盛行品酒,陆客喜欢喝红酒配起士,“渔业署”将推广喝红酒搭配乌鱼子。但现在台湾乌鱼子产量有限,还是以提供台湾市场为主,未来扩大养殖,中国大陆将是重要的市场之一。

“台湾十大优质乌鱼子”颁发5到7两,以及7两以上的获奖人,台两项奖各有5人获选,主要以云林区渔会、新竹区渔会、嘉义县养殖渔业生产发展协会为主。乌鱼子养殖业者表示,要挑好的乌鱼子,可以将乌鱼子放在光线下透视,必须要有透光性,才是好的乌鱼子;质地则要有弹性,看得到血管纹路等都是品质非常好的乌鱼子。1台斤(600公克)为16台两,7台两的乌鱼子约260公克。

“渔业署”表示,去年开办首届的评鉴活动以来,大大提升乌鱼产业价值及乌鱼子销售量,今年第一阶段地方初赛就有86名养殖渔民及加工业者参加,入围全台赛有22位代表角逐台湾十大优质乌鱼子荣耀,获选为“台湾十大优质乌鱼子”将赋予防伪标签正名,封存数量非常稀少,全台5至7两有490片;7台两以上则只有140片。

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