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秋刀鱼做法百变多样腌制香煎风味十足纪录

2020-09-16 05:57:59来源:励志吧0次阅读

秋刀鱼做法百变多样腌制香煎风味十足 秋刀鱼作为秋季最适合食用的海鱼,其肉质口感较干但味道十分甜美。如何挑选一条美味的秋刀鱼也是1门学问。除平常的烤秋刀鱼之外,腌制后香煎更能品味到其鲜香味道。

要说秋季最适合食用的海鱼类莫过于秋刀鱼啦。它不但含有丰富的氨基酸,且其肥厚脂肪属于良性胆固醇,适当摄取对人体极其有益,对治疗高血压有一定的功效。应季的食材才能做出更好的美味。新鲜上好的秋刀鱼,其身体饱满,具有弹性,鱼眼清澈且不能有浑浊,鱼嘴前面带的黄色是附着的肉脂。除此之外,选购时可捉住鱼尾,若鱼身照旧坚挺,则说明鱼肉紧实。

但是,对于处在内陆的人群而言,新鲜海鱼类是可遇不可求的,常常所食的是冷冻秋刀鱼。关于冷冻秋刀鱼的选购除看鱼眼以外,还可看其体表是否是干净鲜明,鱼体坚实则为上佳之选。秋刀鱼买回来以后一定要把鱼腮去掉。鱼类通过鱼鳃过滤水中的脏东西,故鱼腮是整条鱼最脏的地方,一定要清理干净。同时秋刀鱼肚子里有一层黑色薄膜,刮掉后可显著减少其腥味。

秋刀鱼作为秋季最适合食用的海鱼,其肉质口感较干但味道十分甜蜜。如何挑选一条美味的秋刀鱼也是一门学问。除平常的烤秋刀鱼之外,腌制后香煎更能品味到其鲜香味道。

除平常的烤秋刀鱼之外,腌制后香煎更能品味到其鲜香味道。秋刀鱼洗净后可在鱼身两侧切划几刀,有助于将调料腌制入味。将一大勺料酒,少量盐(盐一定要少放,秋刀鱼属海鱼,本身带有盐分)和现磨的黑胡椒粉抹遍鱼身,包括鱼腹内部,腌制四十分钟到一个小时。以后,用纸巾吸干表面水份;开火预热平底锅,刷上少许油,一定要是少许,因为秋刀鱼自身富含丰富的油脂,刷太多油显得过于油腻。放入鱼,煎至腹部油脂流出,转动锅子,渐渐煎熟头部及尾部,翻面再煎,一定要煎到鱼皮微焦,这样口感更好。两面都可以根据个人口味爱好适当撒些孜然粉,吃鱼时,要当心细细软软的鱼刺。吃的时候一定要挤柠檬汁,不但能去除腥味,增加香味,还能让味道更加可口。

标签:秋刀鱼做法
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