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如何做香酥鸭腿一起来学学纪录

2020-09-16 02:21:24来源:励志吧0次阅读

如何做香酥鸭 腿,一起来学学

鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高很多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特

别是脂肪均匀地散布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和另外低碳饱和脂肪酸,含

饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例

接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有下降胆固醇的作用。每100克鸭肉所含营养素以下:热

量(240.00千卡)蛋白质(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)胆固醇

94.00毫克维生素A 52.00微克硫胺素0.08毫克核黄素0.22毫克尼克酸4.20毫克维生素E

0.27毫克)钙(6.00毫克)磷(122.00毫克)钾(191.00毫克)钠(69.00毫克)镁(14.00毫克)铁(2.20毫

克锌1.33毫克硒12.25微克铜0.21毫克锰0.06毫克鸭肉的营养如此之高,那么香酥鸭

该如何做呢?一起来学学!

所用食材:

鸭腿4个、鸡蛋2个

辅料:盐4克、葱2条、八角5颗、黄酒30克、香叶6片、糯米粉15克、酱油30克、姜6片、花

椒30粒、砂仁8个

做法:

1、鸭腿洗净,用所有腌料拌匀,腌6小时左右,时间充裕腌一夜,腌好后放蒸锅

2、鸡蛋取蛋清,滴几滴老抽,用筷子打至起细沫,中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾

3、将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上,皮上多抹一些,放进上下火各230度的

烤箱中烤十五分钟左右便可,出来剁块蘸椒盐吃就成了

本文相干词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全球普遍的肉品之一,也是人们进补的优秀食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部份鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高很多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另外一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,另外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人合适食鸭肉,体质衰弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更加有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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